Giá trị dinh dưỡng của các loại hạt phổ biến ở Việt Nam

Ở chợ và trên kệ siêu thị, chữ "hạt" được dùng cho rất nhiều thứ khác nhau. Hạt điều, hạt sen, hạt bí, hạt chia, mè, đậu phộng đều xếp cùng một chỗ. Về thành phần thì chúng không giống nhau chút nào. Hạt mắc ca có lượng chất béo gấp gần bốn mươi lần hạt sen cùng khối lượng. Hạt chia có lượng chất xơ gấp hơn mười lần hạt điều.

Bài này đặt các con số cạnh nhau và giải thích cách đọc chúng. Số liệu lấy từ USDA FoodData Central, bộ dữ liệu SR Legacy, tính trên 100 gam phần ăn được của hạt thô hoặc hạt khô chưa chế biến.

Ba nhóm bị gọi chung là "hạt"

Hạt cây thân gỗ

Hạt điều, hạnh nhân, óc chó, mắc ca, hạt phỉ. Chất béo cao, tinh bột thấp, năng lượng đậm đặc.

Hạt cây thảo và hạt lấy từ quả

Hạt bí, hướng dương, mè, chia, lanh. Nhóm này nghiêng về khoáng chất và chất xơ hơn nhóm trên.

Hạt tinh bột

Hạt sen, hạt dẻ. Ít chất béo, nhiều carbohydrate. Đậu phộng nằm hơi lệch: về mặt thực vật nó là cây họ đậu, về mặt bếp thì người ta dùng như hạt cây.

Số liệu trên 100 gam